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黃瓜（Cucumis sativus L.）葫蘆科黃瓜屬一年生攀援草本植物，莖部細長(cháng)和糙硬毛；葉片呈寬卵狀心形或裂片三角形；花呈微柔毛黃白色；果實(shí)長(cháng)圓形或圓柱形熟時(shí)黃綠色；種子呈狹卵形白色；花果期為夏季。黃瓜是漢朝張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的，后趙王朝的建立者石勒，一律嚴禁出現“胡”字，胡瓜更名為黃瓜。

黃瓜原產(chǎn)喜馬拉雅山南麓的印度北部地區，現分布于全世界，喜溫暖、不耐寒冷、喜潮濕、不耐旱、強光照，黃瓜要求土層深厚，土質(zhì)肥沃，有機質(zhì)豐富，通氣性良好，微酸至中性土。黃瓜的繁殖方式為種子繁殖，直播或育苗移栽。

《本草拾遺》中提到黃瓜中含有的維生素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的，還可治療慢性肝炎。黃瓜不但營(yíng)養豐富，而且具有保健功效，且具有一定潔膚增白、祛斑抗皺、護膚防衰、消炎療傷等功效而享有“廚房中的美容劑”的美譽(yù)。黃瓜莖蔓，葉片碧綠，花黃色，瓜綠，白或黃色，并且花果期長(cháng)，有一定觀(guān)賞價(jià)值。

主要價(jià)值

觀(guān)賞

黃瓜莖蔓，葉片碧綠，花黃色，瓜綠，白或黃色，并且花果期長(cháng)，有一定觀(guān)賞價(jià)值。

食用

黃瓜皮所含營(yíng)養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養素在泡的過(guò)程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長(cháng)時(shí)間放置，這樣也會(huì )促使維生素損失。

營(yíng)養

黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養成分。

功效

黃瓜不但營(yíng)養豐富，而且具有保健功效，且具有一定潔膚增白、祛斑抗皺、護膚防衰、消炎療傷等功效而享有“廚房中的美容劑”的美譽(yù)。

順發(fā)亮甲：黃瓜中的硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結實(shí)。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發(fā)生長(cháng)。

美容護膚：現代醫學(xué)研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進(jìn)機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時(shí)，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養分，有效對抗皮膚衰老。

清口氣，益腎臟：黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。

排毒防便秘：黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助體內宿便的排出，營(yíng)養豐富的黃瓜有利于“清掃”體內垃圾，常吃有助于預防腎結石。

醒酒防中毒：黃瓜含有大量的B族維生素和電解質(zhì)，可補充重要營(yíng)養素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。另外，黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防酒精中毒。

補充維生素：黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

預防糖尿病，降脂穩壓：黃瓜中的一種激素有利于胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類(lèi)成分能降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。

減輕關(guān)節炎和痛風(fēng)疼痛：黃瓜中的硅有助增強關(guān)節結締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關(guān)節炎和痛風(fēng)疼痛。

藥用

《本草拾遺》中提到黃瓜中含有的維生素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的，還可治療慢性肝炎。 ^[13]黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

【彝藥】果實(shí)用于暴發(fā)火眼，目赤腫痛，喉蛾喉腫，口舌糜爛，心熱煩渴，皮膚過(guò)敏《哀牢》。

【傣藥】?jì)鹊岢＃悍N子治高熱驚狂，腿部紅腫疼痛《傣藥志》、《滇省志》。

【哈尼藥】邁指邁西：根莖、塊根用于胸腹脹痛，月經(jīng)不調，跌打損傷《哈尼藥》。

【蒙藥】烏茹格素圖-合木合：果實(shí)、瓜秧、瓜皮、根治驚風(fēng)抽搐，高血壓，水腫，熱痢，咽喉腫痛，筋傷骨折《蒙藥》。

文字轉自《百度百科》